Thaigryta med kyckling

En snabb och enkel rätt, du behöver.

  • Ca. 500 g lårfilé av kyckling

  • 3 vitlöksklyftor

  • ½ purjolök

  • 1 matsked solrosolja eller rapsolja

  • 3-4 teskedar röd eller grön currypasta

  • ½ burk konserverad ananas (ca 300 gram)

  • ½ dl ananasspad

  • en burk kokosmjölk

  • saft från en halv lime

  • 1 tesked Kycklingfond

  • 150 g sugarsnaps färska eller frysta

  • 2 matskedar hackad färsk mynta

Rengör och hacka vitlök och purjon, strimla kycklingbitarna. Bryn kycklingen i panna med oljan. Tillsätt vitlök, currypasta och låt det fräsa tillsammans en halv minut.

Låt spadet rinna av från ananasen och spara det i en skål, tillsätt ananasen i stekpannan tillsammans med kokosmjölk, ananasspad, limesaft och kycklingfond. Låt det koka i 7-8 minuter. Tillsätt sedan purjon och sugarsnaps och låt det koka i 2-3 minuter till. Strö över hackad mynta innan servering.

Servera gärna med lite sallad, roman eller isberg, och jasminris.